오늘은 마라탕에 대하여 알아보겠습니다.
요즘에 마라탕들이 유행을 하면서 많이들 드시는 것으로 유명해 졌습니다. 그 마라탕의 기원과 효능과 부작용등 마라탕에 대하여 이것 저것 알아 보겠습니다.
마라탕이란?
마라탕은 중국의 쓰촨성(사천성)에서 기원 된 음식으로 초피. 팔각. 정향. 회향 등을 넣고 가열해 낸 기름에 고춧가루와 두반장을 넣고 사골 육수와 본인의 취향 대로 야채 고기 두부류 꼬지류 등을 넣어 먹는 음식 입니다.
초피, 팔각, 정향, 회향 등 다양한 향신료를 사용하여 매운 맛이 특징이 있는 음식 입니다.
다양한 향신료를 사용한 후에 사골 육수나 두반장 등을 넣고 재료 들을 넣어 끓여 나오는 음식으로 혀가 저리고 매운 맛이 가장 큰 특징 입니다.
마라탕의 기원
마라탕의 기원이 되는 음식은 중국 청두시 사람들이 주로 먹던 마오차이라는 음식인데 1인용 훠궈 였습니다.
다양한 재료를 넣고 한꺼번에 훠궈 국물에 끓인 다음 1인분씩 덜어 나오기 시작한게 마오차이의 유래 입니다.
마오차이라는 음식은 산초기름을 베이스로 사용하여 매우 얼얼한 맛이 심한데, 여기서 변형 되어 고추기름을 사용하고 땅콩소스와 깨 소스(마장소스)가 들어가 얼얼한 맛은 줄이고 칼칼하고 고소한 맛이 주가 된 음식이 마라탕이라고 하며, 둥베이라는 지역에서 변형 되어 중국 전역으로 전파 되어 현재 한국인들이 먹는 마라탕의 유래 라고 합니다.
- 마라탕의 기원은 쓰촨성(사천성) 마오차이라는 1인 훠궈가 기원이다
- 마오차이는 산초기름을 베이스로 얼얼한 맛이 너무 심한 수준 이였다.
- 마오차이에 고추기름과 땅콩소스 마장 소스가 들어가 얼얼한 맛을 줄이고, 칼칼하고 고소한 맛으로 중국 둥베이라는 지역에서 1990년도 부터 유행 하여 중국 전역에 퍼졌다.
마라탕의 효능
혈액순환
- 마라탕의 매운 맛은 혈액 순환을 촉진하는데 도움이 됩니다.
소화 도움
- 마라탕에는 식이섬유가 함유 되어 있어 장 운동을 촉진하고 변비에 좋습니다.
면역력 강화
- 마라탕에는 비타민C, 마그네슘, 칼륨이 포함되어 있어 면역력 증진에 좋습니다.
스트레스 해소
- 마라탕은 매운맛이 강해 매운 음식을 좋아하시는 분들은 엔돌핀이 분비 되어 스트레소 해소에 도움이 됩니다.
마라탕의 부작용
위장 문제
- 마라탕을 과도하게 섭취하시면 설사 복통 가스 등 위장 문제가 발생 할 수 있으며 고추 및 양념등이 과 하게 포함되어 있어 발생되는 문제 입니다.
고혈압
- 마라탕은 자극적이고 매운 양념으로인해 심장 건강에 영향을 미칠 수 있는 성분이 포함 되어 있으며, 고혈압에도 좋지 않습니다.
고열량 체중 증가
- 마라탕은 칼로리와 향신료등이 많이 들어가 나트륨 성분이 높고 과하게 섭취 하실 경우 체중 증가를 유발할 수 있습니다.
마라탕 칼로리
마라탕의 칼로리는 정확하게 계산을 할 수 가 없어 대략적인 수치로만 말씀드릴 수 밖에 없을 것 같습니다.
왜냐하면 시중에 있는 마라탕 매장들은 모두 본인이 원하는 재료를 선택하여 조리를 부탁하는 시스템으로 기본 마라 국물에 재료를 얼마나 넣는냐에 따라 칼로리가 달라지게 됩니다. 또한 국물을 드시느냐 안드시냐의 차이도 있습니다.
평균적으로 1인분에 800~1000Kcal로 볼 수 있으며, 이 수준이 가장 대중적인 것 같습니다.
1인분의 마라탕의 향신료와 조미료가 포함된 국물의 칼로리만 165kcal라고 평균적으로 계산 됩니다.
국물 165 Kcal를 바탕으로 계산 하시고 추가 되는 재료를 계산을 하셔야 될 것 같습니다.
가장 많이 넣으시는 재료들의 100g당 Kcal를 표기 해놓겠습니다.
- 마라탕의 정확한 칼로리 계산은 어렵다.
- 재료를 본인의 취향대로 넣기 때문에 계산이 어려움
- 1인분 기준 국물의 칼로리만 평균적으로 165Kcal이다.
- 추가 되는 재료는 165 Kcal+a 라고 생각 하시면 될 것 같습니다.
오늘은 마라탕에 대하여 알아보았습니다.
너무 과도하게 섭취하시지 마시고 특히 국물은 조금만 드시는 것을 추천 드립니다.
star5blog였습니다.
감사합니다.
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